'Een fijne kruidige wijn maar ook aangenaam fris'

Geur & Smaak

De wijn is dan rijk kruidig en lekker vruchtvlezig met rijpe pruimenaroma’s, aardbei, framboos en zwarte bessen. Hij is toch ook aangenaam fris gebleven, nauwelijks tannineus en voorzien van een lekkere lange nasmaak.

Serveersuggestie

Een begeleider van niet te zwaar bereide vleesgerechten, romige kazen.

Herkomst

Colchagua Valley, Chili

Druif

Cabernet Sauvignon

Klimaat/Terroir

Een continentaal klimaat met droge, warme zomers. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen, klei en leem.

Vinificatie

Na de oogst worden de trossen ontsteeld en de druiven gekneusd naar een grote tank gepompt. Na toevoeging van gistcellen kan de fermentatie aanvangen waarbij de temperatuur tot wel dertig graden Celsius kan oplopen. Een kleine dertig procent van de uitgegiste en uitgeperste massa rijpt vervolgens voor iets meer complexiteit op hout, de rest op staal. Als beide wijnen zijn gefilterd en geassembleerd kan overgegaan worden tot botteling.